Las propiedades de la quínoa son esencialmente nutricionales, casi un 20% de su peso en seco corresponde a proteínas, de origen vegetal pero de bastante buena calidad por la facilidad para ser asimiladas por el organismo. Aporta todos los aminoácidos esenciales, aquellos que el cuerpo no es capaz de sintetizar por sí mismo y debe conseguirlo atreves de la alimentación. Es fuente importante de vitamina B, zinc, hierro, magnesio, por ello es ideal para mujeres embarazadas, en edad fértil, niños, personas con desgaste físico, vegetarianos, en problemas de colesterol, diabetes, estrés, problemas cardiovasculares, colesterol y además es libre de gluten